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自工业时代来临，工业发展和城市化导致了土壤重金属污染，耕地污染进而使粮食产品重金属超标，这样的负面报道屡见不鲜。“镉大米”的出现更是引起了百姓一时恐慌。
检测对象：粮食、大米
检测原理：
便携式重金属检测仪的分析原理是阳极溶出伏安法(ASV)。 阳极溶出伏安法的过程如下：
①富集：将还原电势施加于工作电极。当电极电势超过析出电势溶液中被分析的金属离子(Mn+)还原为金属镀于 工作电极表面，如下所示:
Mn+ + ne- M
电势施加时间越长，还原出来镀于电极表面（被称为“沉积”或“积累”过程）的金属越多。此过程在电极表 面聚集金属。
②溶出：当足够的金属镀于工作电极表面，再向工作电极以恒定速度增加电势，金属将在电极上溶出（氧化）。
对于给定电解质溶液和电极，每种金属都有特定的以下发生氧化反应的电压:M Mn+ + ne-
该过程释放电子形成电流。测量该电流并将其对与应用电势作图，即为“伏安图”。氧化或溶出电势上的电流 值被视为曲线峰值。为了计算样品浓度，需要测量峰高或者面积并且与相同条件下的标准溶液相比较。
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